Spaghetti ai Porri sous vide e Pancetta

31/01/2020 StefanGourmet

Il porro è un ortaggio umile, ma cotto sous vide per 2-3 ore a 85 gradi diventa dolce, cremoso e morbido. Per questo primo piatto ho usato i porri cotti a bassa temperatura e frullati per condire un piatto di … Continua a leggere Spaghetti ai Porri sous vide e Pancetta

agnello, carciofiLascia un commento

Collo d’agnello e carciofi sous vide con menta

28/01/2020 StefanGourmet

Carciofi sono abbinamenti con menta, per esempio per fare carciofi alla romana. L’agnello è anche abbinato con menta, sopratutto in Inghilterra. Così pensavo che vale la pena provare l’agnello, carciofi e menta insieme. Il risultato è un piatto molto buono … Continua a leggere Collo d’agnello e carciofi sous vide con menta

Sous Vide: cottura a bassa temperatura

Cottura a bassa temperatura

Categoria: verdure

Spaghetti ai Porri sous vide e Pancetta

Collo d’agnello e carciofi sous vide con menta