Come determinare le tempistiche minimale per la cottura sous vide a bassa temperatura

Le tempistiche minimale per la cottura sous vide a bassa temperatura non sono determinate dal peso del cibo, ma dalla forma e lo spessore del cibo. Regole semplici come “10 minuti per ogni centimetro di spessore” non sono valide. Infatti … Continua a leggere Come determinare le tempistiche minimale per la cottura sous vide a bassa temperatura

Su di me

Sono un’appassionato di cucina, soprattutto la cottura sous vide a bassa temperatura, che faccio già da 2011. Sono olandese ma cucina quasi sempre all’italiana e sto imparando l’italiano.  Ho un blog in inglese (Stefan’s Gourmet Blog), che è uno dei più conosciuti blog in inglese su la cottura a bassa temperatura sous vide. Qui vorrei condividere le mie ricette e informazioni utili per cucinare sous vide anche in italiano. Spero di non fare troppi errori linguistici! Mi piace visitare l’Italia, cucinare, mangiare bene, bere bene e abbinare vino e cibo. Tutto questo è solo un hobby: lavoro nella finanza. Faccio … Continua a leggere Su di me