Temperatura e tempo per cappello del prete sous vide

07/02/202001/03/2020 StefanGourmet

Il cappello del prete è un taglio di manzo della spalla, da non confondere con l’omonimo insaccato dell’Emilia Romagna. Il taglio è caratterizzato da una venatura di tessuto connettivo nel centro. Le fette nella foto sono tagliate contro fibra e … Continua a leggere Temperatura e tempo per cappello del prete sous vide

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Temperatura per petto di tacchino in sous vide

01/02/2020 StefanGourmet

Scegliere la temperatura per la cottura sous vide a bassa temperatura può essere confondendo, perché cercando in rete troverai tante differenze. Ci sono queste differenze perché ci sono gusti personali differenti, ma anche perché ci sono informazioni sulla sicurezza differenti … Continua a leggere Temperatura per petto di tacchino in sous vide

Sous Vide: cottura a bassa temperatura

Cottura a bassa temperatura

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Temperatura e tempo per cappello del prete sous vide

Temperatura per petto di tacchino in sous vide